天津科技大學食品學院牽頭獲批“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目

近日，從中國生物技術(shù)發(fā)展中心獲悉，由天津科技大學牽頭申報的“十四五”國家重點研發(fā)計劃“食品營養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點專項“動物源新食物資源綜合挖掘與工程化技術(shù)研究”項目（編號：2023YFF1103900）獲得正式立項，獲批中央財政資金1979.30萬元，項目負責人為天津科技大學食品學院食品科學與工程學院黨委書記杜欣軍教授。

該項目針對我國動物源新食物資源挖掘不足、理化特性和食用安全評價滯后、食品化加工適用性不強、工程化技術(shù)缺乏等瓶頸問題，以畜禽與水產(chǎn)副產(chǎn)物、昆蟲與其他可開發(fā)動物等動物源新食物資源為研究對象，系統(tǒng)挖掘動物源新食物資源中新型蛋白、油脂、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素與功能因子，構(gòu)建功能與安全評價體系，突破動物源新型營養(yǎng)素高效提制、危害因子*脫除等技術(shù)，開發(fā)動物源新食物資源。通過突破項目系列關(guān)鍵科學問題，攻克系列關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)系列關(guān)鍵裝備，實現(xiàn)動物源新食物資源的高效綠色制造與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。項目成功實施將推動動物源新食物資源的挖掘與高值化利用，增加動物源營養(yǎng)素供給，提升人民營養(yǎng)健康水平及相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟價值。

項目牽頭單位為天津科技大學，聯(lián)合北京工商大學、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、國家食品安全風險評估中心、合肥工業(yè)大學、南開大學、浙江大學、中國海洋大學、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司等十家國內(nèi)動物源新食物資源高效挖掘、質(zhì)量安全控制與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究的高校、科研院所和頭部企業(yè)共同申報。

本次項目的獲批與實施，將有效推動“大食物觀”的落實，對沖國際范圍主糧“卡脖子”危機，整體提升食品營養(yǎng)與安全領(lǐng)域的技術(shù)能力，同時也反映了天津科技大學食品學院在食品領(lǐng)域的科技研發(fā)能力和科學技術(shù)水平有了進一步的提高，將有力支撐天津科技大學食品學院“食品科學與工程”*學科的高質(zhì)量發(fā)展。